Der er god grund til at hejse flaget hos Wium Leverpostej.

Den lokale virksomhed kan fredag fejre 75-års jubilæum – og markerer samtidig en historie, der går helt tilbage til 1951, hvor Kaj Wium besluttede at satse på én ting: at lave en leverpostej i absolut topkvalitet.

Målet var klart dengang – og er det stadig i dag:

At lave verdens bedste leverpostej.

Fra Jyllandsgade til Sallingsundvej

Historien begyndte i en slagterforretning i Jyllandsgade 40, men leverpostejen blev hurtigt omdrejningspunktet.

I dag foregår både produktion og salg fra Sallingsundvej i Esbjerg N, hvor kunder fortsat kan købe den klassiske vare direkte fra fabrikken.

Sortimentet tæller blandt andet leverpostej i flere størrelser samt krydderfedt – og op mod jul også en traditionel sylte lavet på skært skinkekød.

Ingen kompromiser i 75 år

En ting har ikke ændret sig siden begyndelsen.

Wium går fortsat ikke på kompromis med kvaliteten af råvarerne – og produktionen foregår stadig uden tilsætningsstoffer.

Leverpostejen laves efter klassiske principper med få, enkle ingredienser: svinelever, mælk, spæk, mel, løg, salt og peber.

Det er netop den tilgang, der har gjort produktet til en fast del af mange esbjergenseres hverdag gennem generationer.

Minder fra Jyllandsgade

En af dem, der tydeligt husker Wiums tidlige år, er Erik Hilmar Kragh, som er vokset op i Jyllandsgade.

Han har levende minder fra 1950’erne, hvor leverpostejen blev produceret midt i byen – og sendt videre ud i landet.

– Som dreng var jeg med til at køre Wiums leverpostej til banegården, hvorfra den blev sendt med DSB til Kødbyen i København. Det foregik på en Nimbus med sidevogn, fortæller han.

Han husker også livet omkring forretningen, hvor naboer og lokale havde deres daglige gang – blandt andet en mælkeforretning og udlejning af vaskemaskiner lige overfor.

I 1955 blev produktionen udvidet, og bygningen i Jyllandsgade blev ombygget til egentlig fabrik. Senere – i 2018 – rykkede produktionen videre til Sallingsundvej, og dermed sluttede et langt kapitel i midtbyen.

Men minderne lever videre hos dem, der var der.

Fra lokal klassiker til eksportvare

Selvom Wium Leverpostej er solidt forankret i Esbjerg, rækker virksomheden længere ud.

Produkterne sælges primært i Syddanmark, men finder også vej til den spanske solkyst, hvor danskere i udlandet kan få en smag af hjem.

Derudover leveres der til både dagligvarebutikker, grossister, institutioner og private kunder.

En smag af tradition

Efter 75 år er opskriften stadig den samme: kvalitet, enkelthed og respekt for håndværket.

Og måske er det netop derfor, at Wium Leverpostej stadig står stærkt i en tid, hvor meget ellers har ændret sig.

Wium Leverpostej drives i dag af Michael D. Jørgensen, der har været direktør siden 2010.