FOF Sydvestjylland har fået en ny underviser med stærke gastronomiske rødder. Syditalienske Debora Ercoli, uddannet fra den prestigefyldte kokkeskole Le Cordon Bleu i London, brænder for at dele sin passion for frisk, håndlavet pasta med esbjergenserne.

Med rødder i det italienske familiekøkken skaber hun workshops, der er lige så meget kulturformidling som madlavning.

– I min familie var pasta ikke bare noget, vi spiste – det var noget, vi skabte sammen. Det var kærlighed i mel og vand, fortæller hun.

Debora underviser både børn og voksne i kunsten at lave pasta fra bunden. Hun er kendt for sin varme og sit smittende engagement, og hun krydrer undervisningen med fortællinger om italienske traditioner, råvarer og teknikker, der er gået i arv gennem generationer.

– Når du arbejder med dejen med dine egne hænder, forstår du, hvorfor pasta er kultur, historie og fællesskab, siger hun.

Debora Ercoli er uddannet fra Le Cordon Bleu i London med topkarakterer og har arbejdet på flere Michelin-restauranter, blandt andet i samarbejde med Gordon Ramsays team. Hun har også medvirket i tv-madprogrammer og senere undervist på den prestigefyldte Boscolo Etoile Academy i Italien, hvor hun både trænede unge kokke og holdt kurser for madentusiaster.

Nu deler hun sin erfaring gennem kurser hos FOF Sydvestjylland. Her får deltagerne et indblik i traditionelle teknikker, gode råvarer og historierne bag de klassiske retter.

Med Debora Ercoli får man ikke blot et madkursus – men også en bid af Italien, formidlet af en kok, der brænder for sit håndværk og for at give sin passion videre.

Debora er for nylig flyttet til Danmark, og undervisningen foregår derfor på engelsk.