Jytte og Klaus Kruses bageri er blevet leverandører til plejehjemmene i Esbjerg Kommune af proteinrigt brød, fordi det er meget vigtigt for plejehjemsbeboerne, at de får proteiner.
Jytte og Leif Kruse driver Vadehavsbageriet i Vester Vedsted ved Ribe, og det har de gjort siden 1990. Ægteparret og deres få ansatte har formået at omdanne en lille lokal bager til en virksomhed, der sælger bake-off-produkter til blandt andet Spar, Nemlig.com og flere cateringfirmaer.
De har specialiseret sig i brug af blandt andet hestebønner, valsede stænger fra hvede, bønner, og mange andre, gode stoffer, der er rige på proteiner, i deres brød. I det brød, hvor der er flest alternativer i, udgør 22 procent af indholdet alternativer til almindelige ingredienser.
Det har netop medført, at de er blevet leverandører til plejehjemmene i Esbjerg Kommune af proteinrigt brød, fordi det er meget vigtigt for plejehjemsbeboerne at de får proteiner.
Det skriver RykIndRibe.dk mandag.
Desuden arbejder Vadehavsbageriet med at lave brød, der ikke har nogen hård skorpe, for, som Jytte Kruse forklarer i den lokale netavis, bruger personalet på plejehjemmene megen tid på at skrælle den hårde skorpe af brødet, og det giver desuden et stort madspild.
RykIndRibe.dk skriver videre, at Jytte og Leif Kruse har omdannet det mere end 100 år gamle Vadehavsbageri til en moderne virksomhed, der laverer bake-off til en lang række forhandlere i hele landet samt på Grønland og Færøerne, hvor det mest solgte rugbrød er Færørugbrødet lavet i V. Vedsted.
Jytte og Leif Kruse overtog bageriet i Vester Vedsted i 1990, og i midten af 90’erne lavede de det om til bake-off, hvor de producerer varer, der er stort set færdigbag fra Vadehavsbageriet, men hvor kunderne lige skal give brødet de sidste ti procent hjemme.
Meget af bageriets brød baserer sig på en 100 år gammel surdej, som ægteparret værner nidkært om.
